“If a pot is cooking, the friendship will stay warm”

Šokolaadi laava kook ehk moelleux au chocolat

2011-03-12T16:24:00.003+02:00

Olen seda juba päris mitu korda teinud ja külaliste jaoks on see SUUR hitt olnud. Väga lihtne ja kiire ning ülimaitsev magustoit.

6 muna
150 g suhkrut
300 g tumedat šokolaadi
210 g võid
2 sl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
4 cl mündisiirupit või tavalist värsket münti

1. sulata šokolaad koos 200g võiga kausis ning sega läbi, seejärel lase jahtuda
2. vahusta munad koos suhkruga kuni nad on õhulised (u 2 minutit), siis lisa sulanud šokolaad (šokolaad peab olema jahtunud toatemperatuurini!)
3. lisa jahu, küpsetuspulber ning mündisiirup
4. seejärel võta väikesed fooliumvormid, määri need võiga, lisa saadud šokolaadimass vormidesse ja pane 200 ‘C juures 10-12 minutiks ahju
5. soovi korral serveeri vanillijäätise või vaarika toormoosiga.

Sarlotte tort

2011-01-29T15:51:00.000+02:00

Mu lapsepõlve lemmiktort:
zelatiin leotatakse külmas vees (u. 4-5 supilusikat vett ainult). Lisatakse veidi mahla ja kuumutatakse veenõus vedelaks. Koos ülejäänud mahlaga jahutatakse, lisatakse soovi korral marju, banaane ja seejärel vahustatud suhkruga vahukoor. Valatakse rullbiskviidiga vooderdatud nõusse. Hoida üle öö külmkapis ja nautida koos kohviga!

0.5 l vahukoort
0.5 l kodus tehtud punasõstra mahla
25 g zelatiini
rullbiskviiti (võib-ise teha või võib osta)
banaani ja komp. marju
suhkrut maitse järgi (u. 5-6 supilusikat)

Täiuslik šokolaadikook

2010-08-29T13:28:00.000+03:00

Olen mitmeid kordi testinud, et leida seda õiget šokolaadikoogi retsepti ja ei läinudki kaua aega kui juba ongi käes :) Tuleb välja, et seda imelise maitsega kooki on valmistada imelihtne! Retseptile peale vaadates ehmatab ära või kogus, aga pärast kui kooki süüa, siis ununeb see momentaalselt ;)

Retsept pärineb nami-namist, väikeste modifikatsioonidega:

200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
200 g suhkrut (võib ka vähem, kui ei meeldi liiga magus kook)
4 muna
1 sl jahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
2-3 sl mandlilaaste või -pulbrit

1. sulata või ja šokolaad
2. sega juurde suhkur ning lase segul veidi jahtuda
3. seejärel lisa ükshaaval segades juurde munad*
4. sõelu juurde nisujahu (millesse sega enne küpsetuspulber) ja sool
5. sega ühtlaseks
6. kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus

Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme. Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani. Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.

* Justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama. Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada.

----

Proovisin eelnevalt ka sellist varianti, kus munad tuli suhkruga ära vahustada, jahukogus oli suurem ja võikogus jälle väiksem - tulemus oli ka seetõttu märksa nirum. Nii et julgelt võib segada suhkru kohe šokolaadi segusse ja ükshaaval segada sisse munad. Segu jääb lõpuks naljakalt veniva konsistentsiga, aga see on täiesti normaalne. Küpsetamisel võib hakata kooki luurama kuskil 22. minutil. Ma ootasin täpselt 25 minutit ja kook lõi pealt lõhki, oleks 50 sek varem välja võtnud, oleks terveks jäänud. Nii et sõltub täiesti ahjust.

Serveerisin vanillijäätisega, aga vabalt võib teha marjadest kastme, mis lisab väheke hapukust.
Aga ka juba koogisegu sisse võib panna vaarikaid või mustikaid,mis annab väikse nüansi juurde.
Tõesti soovitan seda kooki kahe käega, kohutavalt hea!

Pink Rum! kokteil

2010-06-15T00:16:00.002+03:00

Leidsin Annest laheda Kariibi mere kokteili. Suvel hea pidujook.

Koostis:
1 osa punast bitterit
4 osa Caribba Blanco rummi
4 osa jõhvikamahla
Pikenduseks gaseeritud vett

Jook serveeritakse nn pika joogi klaasi. Klaas täita jääga, valada peale bitter, rumm ja jõhvikamahl. Pikendada jooki gaseeritud veega ja segada. Kaunistuseks laimiviil.

Jamie Oliveri lambakebab

2010-06-06T15:25:00.006+03:00

Tänase sissekande teeb külaliskokk hr R:

Dzeimi Oliveri lambakebab. Tuleb pisut vaeva näha, aga tulemus on suurepärane ja nähtud vaeva igati väärt!

Mida vaja

Koostisained

500g lammast, sobib mõni väherasvane osa, näiteks kael.
tüümiani (aed-liivatee) lehti, värskelt rebitud (ise kasutasin kuivatatult)
1 tl tšillipipart, pulber sobib hästi
pool tl jahvatatud köömneid
poole sidruni mahl ja riivitud koor
meresoola ja pipart (parem jahvatada otse veskist)
peotäis pistaatsiaid

Serveerimiseks

peotäis hakitud peterselli
punane sibul, kooritud ja peeneks viilutatud
ühe siduruni mahl
hapukoort ja maitsestamata jogurtit (segasin vahekorras 1:3)
salatilehti (hästi sobivad tortilla suurused lehed)
neli tortillat (ma eelistan maisijahust tehtuid, aga see on maitse asi)

Valmistamine

Paar tundi varem valmista ette hakkliha.

Selleks võta lambaliha ja, sõltuvalt hakklihamasina või muu kõrgtehnoloogilise köögiseadme olemasolust, tükelda liha ning lase kas läbi masina või haki käsitsi hakklihaks (N.B. - viimasel juhul võid kindel olla, et käsi jääb valusaks :)
Purusta pistaatsiad kohviveskis või muus masinavärgis riisitera suurusteks tükkideks;
Sega purustatud pistaatsiad, tšillipipar, sidrunimahl ja jahvatatud koor, tüümian, köömned, sool ja pipar hakklihasse;
mätsi hakkliha 4-6 varda ümber (kui kasutad puidust vardaid, pane need enne natukeseks vette likku, siis tuleb küpsenud liha ilusti varda küljest lahti);
pane vardad paariks tunniks külma, et maitseained saaks lihasse imbuda;
Aja grill kuumaks ja küpseta liha vardaid aeg-ajalt keerates ja oliiviõliga niisutades (eriti kange kraami saamiseks võid peale grillimist või selle ajal lisada varrastele veel tsillit, köömneid, tüümiani ja soola);
viska tükeldatud petersell ja peeneks viilutatud sibul kaussi, pigista sibulatele poole sidruni mahl, lisa soola ja sega kogu kraam korralikult läbi;
soojenda tortillad (röstida pole mõtet, lähevad kõvaks);
võta salatilehed, pritsi neile oliiviõli, ülejäänud sidrunimahl ja pisut soola.

Serveerimine

Kõige lihtsam on kanda lauale valmis komponendid (kebabivardad, tortillad, peterselli ja sibula segu, hapukoore ja jogurti segu) ja süüa kebabeid neid järjest ise kokku rullides.Võta tortilla, pane sellele salatileht, määri peale hapukoore ja jogurti segu (võib ka vastupidi), lisa kebabiliha, peterselli ja sibula segu, keera tortilla kokku ja hakka otsast sööma

Toidukreemid (näomaskid)

2010-05-30T20:15:00.006+03:00

Leidsin naisteajakirjast ühe huvitava näomaski soovituse. Kooriva mee-kohvi kreemi ja proovisin selle ise järgi. Võtsin ühe teelusika täie kohvi ja ühe supilusika täie mett. Segasin kokku ja määrisin näole. Minuti pärast pesin maski maha. Aitas päris hästi ja kreemi jäi veel nii palju üle, et saan seda ka homme kasutada. Minu meelest päris lahe alternatiiv tuubikreemidele.

Olen järgi proovinud ka sellise (nägu toitva) õunamaski:
1 sl mett
1 munakollane
3sl oliiviõli
Hoidsin näol 20 minutit ja siis pesin maha leige veega. Mask on väga suure toiteväärtusega. Näonahk oli peale maski väga mõnusalt sile.

Proovimist ootavad:

Porgandimask
2 riivitud porgandit
1 munarebu
1 sl kartulijahu
Hoida 20 minutit näol. Pesta maha algul sooja, siis külma veega.

Kohupiimamask
2 tl kohupiima
1 tl hapukoort
1/4 tl peenikest lauasoola
Hoida näol 10-15 minutit. Pesta maha leige veega.

Ananassikook

2010-05-30T14:49:00.003+03:00

Kunagi leidsin Santa Maria lehelt ananassikoogi retsepti, mida ma olen tahtnud juba aastast 2008 teha. Võib-olla selle postituse olemasolu motiveerib mind seda tegema :)

Kuuele:

30 g võid
75 g suhkrut
1 tl Santa Maria purustatud musta pipart
450 g konserveeritud ananassirõngaid
250 g valmis lehttainast
vanilliplombiiri

Sulata ahjus sobival pannil või, lisa suhkur ja kuumuta 3–4 minutit, kuni saad karamellise värvusega segu. Puista sellele pipart ja aseta pannile peale neljaks lõigatud ananassirõngad.

Rulli lehttaigen panni suuruseks, kata sellega ananassiviilud ja vajuta kahvliga tainas panni ääre külge. Küpseta eelkuumutatud 200kraadises ahjus 25 minutit, kuni tainas on kuldpruun.

Jahuta umbes 5 minutit, kata pann taldrikuga ja pööra ümber – nii on ananassid pealpool. Serveeri koos vanillijäätisega.

Hüva nõu! Konserveeritud ananassi asemel võid proovida värsket ananassi või ploome, õunu või pirne. Soovi korral lisa purustatud pähkleid.

Rullbiskviit (matchaga)

2010-05-09T12:27:00.001+03:00

Rullbiskviidi valmistamine võib tunduda esmalt keeruline ja aeganõudev, aga kui asi käpas, on see imelihtne :) Õige konsistentsi saavutamine õnnestus mul alles kolmandal korral. Seda seetõttu, et ma ei teadnud selle põhitõdesid (mida mu kondiitrist ema pärast tutvustas). Kõige tähtsam tõde on see, et munad peavad olema soojad. Kõige lihtsam viis selle saavutamiseks: löö munad kaussi lahti, täida kraanikauss kuuma veega ning aseta munadega anum sinna sisse. Pane raskuseks midagi peale, et kauss ujuma ei hakkaks. Umbes 5-7 minuti pärast pista näpp sisse ja veendu, kas munad on juba tuntavalt soojad. Kui jah, siis võib asuda vahustama.

Põhiretsept, millest lähtuda:

4 muna
1,5 dl peent suhkrut
5 sl kartulijahu
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kui teha kakao, matcha vm värviline biskviit, siis on kogused sellised:

4 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl jahu
3 sl kartulijahu
4 sl naturaalset kakaopulbrit (või muud pulbrit, mis peaks värvi andma)
1 tl küpsetuspulbrit

Lisaks soovitan kindlasti infoks lugeda ka Maire Suitsu koostatud juttu Toidutares.

Toon tema tegemise õpetuse ka siin ära:

1. pane ahi sooja 225°-le, paiguta rest keskmisele siinile

2. vahusta suures vahustamisanumas munad ja suhkur mikseriga heledaks ja väga tihedaks vahuks; selle saavutamine võtab aega võimsa mikseri puhul 3...4, nõrgema mikseri puhul 5...6 ja käsitsi 10...11 minutit

3. sõelu jahusegu läbi tiheda jõhvsõela portsjonite kaupa munavahu peale ja tõsta suure lusikaga alt üles kulgevate liigutustega segamini. Ära kasuta enam mikserit, see lõhub vahu; ära ka sega tainast energiliste ringikujuliste liigutustega, mis samuti vahu hävitab

4. kalla tainas ettevalmistatud ahjuplaadi keskele ja aja laia noaga ühtlase kihina laiali. Pane plaat kohe eelkuumendatud ahju ja küpseta seal 6...8 minutit ehk niikaua, kui kõrgekskerkinud koogi pind on muutunud helepruuniks ning tainas servadest kuivab ning hakkab plaadi küljest lahti lööma. Ära ava ahjuust enne 5 minuti möödumist, muidu võib kook kokku vajuda: Ka otsest tõmbetuult tuleks köögis koogi küpsemise ajal kindlasti vältida, sest siis võib kook ühest servast vähem kerkida

5. pane koogi küpsemise ajal lauale ahjuplaadi suurune tükk küpsetuspaberit, kalla sellele veidi peensuhkrut ja aja see peoga laiali. Peensuhkru asemel sobivad ka seesamiseemned, purustatud mandlilaastud, ka peenestatud kliid; kõigi nende puistete eesmärgiks on hoida kooki paberi külge kleepumast

6. kummuta ahjust võetud kook tagurpidi ettevalmistatud küpsetuspaberile: pane plaat ühe servaga vastu lauda, hoia käega teise serva paberist kinni, et kook suure hooga lauale ei langeks ning suhkrut või muud puisteaineid laiali ei lendaks. Kui kook on laual, koori küpsetuspaber aeglaselt ja kannatlikult koogi tagumiselt küljelt maha. Kui see kuidagi õnnestuda ei taha, aseta paberi peale väheks ajaks niiske käterätik või pintselda paberit külma veega ning katseta siis uuesti

7. kui koogi servad juhtuvad olema väga kuivad või kõrbenud, lõika nad kohe suurte kääride või noaga maha, sest rullimisel nad nagunii pragunevad ja pudenevad ning võivad isegi koogi välimuse rikkuda. Kui soovid biskviidi täita moosiga (u 5dl) või purustatud marjade ja kohupiimaga, võid need kohe sooja koogi peale määrida (servad jäta u 2 cm ulatuses katmata) ning siis laiemast servast alates aluspaberi abil tihedalt rulli keerata

8. paki valmis rull aluspaberisse ning aseta, liitekoht allpool, jahedasse kohta. Kui aga vajad jahtunud kooki, raputa mingit puisteainet ka koogi tagumisele küljele, kata see õhukese puhta niiske käterätikuga ning keera kook jällegi laiemast servast alustades rulli, seejärel paki tihedalt toidukilesse. Nüüd võib kook külmkapis julgesti 1...2 päeva täitmist oodata.

Erinevaid täidiste retsepte leiab samuti Maire Suitsu õpetusest. Ise tegin seekord maasikatega täidise. Selleks tegin esmalt natuke maasika toormoosi, et anda juurde magusust ja värvi, ülejäänud maasikad hakkisin tükkideks ja segasin sisse.

Täidisekreemi valmistamisel loeb puhtalt igaühe maitseharjumus. Mina segasin kreemi kokku osaliselt mascarponest (terve pakk), maitsestamata jogurtist (paar lusikatäit), hapukoorest (paar lusikatäit), kodujuustust (paar lusikatäit) ning 1 dl vahukoorest (see tuleks muidugi vahustada suhkruga). Koguste puhul mängib rolli tundeküsimus. Siiani on mul lõpuks ikka kreemi üle jäänud, aga parem on kui üle jääb, kui puudu :) Võib ju alati teise biskviidi juurde küpsetada...

Vahukoore kasutamisel kardan tavaliselt, et äkki jääb koostis liiga vedel ja lisan natuke želatiini ka juurde. Ilmselt ainult teiste komponentide kokkusegamisel ei jää segu üldse vedel ja võib otse rullile määrida.

Rullikeeramine on ka alati üks igavesti tüütu ettevõtmine. Kuna kreemi tuleb palju, siis üritan seda ka võimalikult palju peale määrida. Tegelikult peaks proovima panustada vähem kreemile, siis on lootust, et tuleb õige kujuga rull ja kreem ei valgu igast otsast välja. Mul on see just tavaliselt juhtunud, aga sel juhul pühin tilkuvad otsad puhtaks ja pärast praagin nagunii esimese lõigu (otsalõigu) välja.

Edu katsetamisel!

Yakitori kanavardad

2010-05-08T21:34:00.003+03:00

Hoides Jaapani joont pakuks ka midagi soolast: kanavardad yakitori kastmes. Surfasin natuke ringi, et leida just see sobiv retsept ja lõpuks kombineerisin kokku mitme koha õpetused.

500 g kanakoibasid
soovi korral ka paprikat
bambusevardad

marinaad:
100 ml sojakastet
100 ml mirinit (saadaval Hiina poes)
50-100 ml saket
4 sl pruuni suhkrut
1 spl (või rohkem) riivitud ingverit
paar küüslauguküünt

1. pane vardad külma vette (siis ei jää need grillimisel kinni)
2. fileeri kanaliha luude küljest lahti ning lõika paraja suurusega tükkideks (sellised, mida on hea varda otsa lükata)
4. lõika paprika sobivateks tükkideks
5. aja kanaliha vaheldumisi paprikaga vardasse. NB! kanatükid peaksid olema esimesena ja viimasena
6. marinaadi valmistamiseks sega kokku komponendid ning aja keema
7. pane kanavardad karpi ja vala marinaad peale ning lase seista min 30 min (mina hoidsin pool päeva ja siis oli marinaad mõnusalt sisse imbunud)
8. grillimise ajal pintselda kana pidevalt marinaadiga

Miks on oluline just kanakoiva liha kasutada? Sest tavaline kanafilee jääks liiga kuivaks ja kindlasti ei saavutaks sellega sobivat maitset. Aasialased üldiselt kasutavadki toidu tegemisel pigem kanakoibasid. Esialgu on fileerimisprotsess natuke tüütu, aga mõne aja pärast kui asi käpas, siis pole viga. Soovitan kasutada ka kääre, nendega on protsess imeliselt lihtne!

Matcha juustukook

2010-05-08T21:15:00.002+03:00

Jaapanist innustatuna hakkasin proovima erinevaid retsepte ja üks neist oli matcha juustukook. Seda võib leida kõige tõenäolisemalt Hiina poest.

Matcha on rohelise tee pulber, mida kasutatakse nii tee valmistamisel teetseremooniatel kui ka jookide ja söökide valmistamisel. Jaapani matcha on rohelisest teest reeglina kallim, sest selle valmistamine on aeganõudvam ja ressursimahukam; lisaks ekspordib Jaapan suure sisenõudluse tõttu ainult 1% kogu matcha toodangust.

Teepulbri valmistamiseks kasutatakse rohelise tee lehti, mis mõned nädalad enne korjamist kaetakse otsese päikesevalguse eest. See aeglustab lehtede „küpsemist“, muudab värvuse intensiivseks tumeroheliseks (klorofüll) ning soodustab magusust lisavate aminohapete teket. Kõige kvaliteetsemates matcha pulbrites on aminohapete osakaal kõige kõrgem – ehk siis need on teistega võrreldes magusamad ja intensiivsema maitsega ning on seetõttu kasutusel eelkõige teetseremooniatel. Mitte nii kvaliteetseid pulbreid kasutatakse erinevatesse söökidesse/jookidesse lisamiseks, sh jäätis, piimakokteilid, mahlad, küpsised, tordid, koogid jm. Lisaks spetsiifilisele maitsele lisab pulber ka kena helerohelise värvuse.

Hiinas ja Jaapanis toodetud matcha pulbritel on küllalt oluline vahe - jaapanlaste matchal on Hiina omaga võrreldes reeglina intensiivsem värvus ja palju rikkalikum maitse. Erinevus tuleneb muu hulgas sellest, et hiinlased peatavad teelehtede oksüdeerimise protsessi nende kõrvetamise teel, samas kui jaapanlased kasutavad selleks aurutamist. Aurutamise läbi säilib aga oluliselt rohkem toitaineid. Matcha pulbri erinevus (sh maitse ja värvus) tuleb toidutegemisel välja just mitteküpsetatud toitude puhul, näiteks jäätise ja matcha latte vms kokteilide puhul. Matcha küpsiste tegemiseks sobib hiina rohelise tee pulber sama edukalt, sest küpsiste valmistamine eeldab kõrgel temperatuuril küpsetamist ning intensiivse värvusega kvaliteetne pulber tuhmub sarnaseks mittekvaliteetse pulbriga.

Matcha on rohelisest teest tervisele kordi kasulikum, sest matcha puhul tarvitatakse ära ka teelehed, mitte ainult lehtedest immutatud teevesi. Väidetavalt on üks klaasitäis matcha teed võrdne 10 klaasitäie rohelise teega toitainete ja antioksüdantide sisalduse poolest. Matcha võidab antioksüdantide rohke sisalduse poolest ka mustikaid, spinatit ja šokolaadi. Matcha sisaldab rohkelt klorofülli, mis aitab puhastada verd ning kehast raskeid metalle ja muud kahjulikku keemiat eemaldada. Tulenevalt sellest on Läänes matchat vahel nimetatud ka supertoiduks.

(refereeritud: http://www.perenaine.ee/index.php?option=com_content&task=view&id=70&Itemid=3

Juustukoogi maitse tuli küll matcha maitseline, st natuke mõrusust. Värvus oli loomulikult roheline, mille peale üks 4aastane teatas, et talle meeldib küll juustukook, aga mitte roheline :)

Põhiretsepti võtsin siitsamast blogist: New Yorgi juustukook ja lisasin sinna 3-4 teelusikatäit matcha pulbrit. See tuleks kindlasti sisse segada enne munade lisamist!

Juustud

2009-09-27T13:24:00.005+03:00

grillitud Brie juust vaarika toormoosiga (4 in):

400 g Brie valgehallitusjuustu
1 muna
80 g riivsaia
20 g jahu
300 g vaarikaid
100 g suhkrut

Lõika juust parajateks tükkideks. Paneeri justutükid jahus, munas ja seejärel riivsaias. Tee seda veel üks kord. Nüüd grilli paneeritud juust kuumal grillil (või 175 kraadises ahjus), hõõru värsked vaarikad suhkruga puruks ja serveeri grillitud/küpsetatud juust koos omatehtud vaarika toormoosiga.

Kitsejuustusnäkk:
küpseta koos briega ahjus ka bageti peale pandud kitsejuust, peale raputa rosmariini. Serveeri koos meega.

Rabarberikook

2009-04-27T11:38:00.004+03:00

Otsisin tükk aega seda õiget (ja lihtsat) rabarberikoogi retsepti. Leidsin Toidutarest, kus kommentaaride järgi tundus väga paljulubav:

Kogused 1 ahjuplaaditäiele (mina tegin vormi sees ja panin kõike poole vähem):

4 muna
2 dl suhkrut
1dl sulatatud võid
1dl hapukoort (võib asendada ka keefiriga)
4dl nisujahu
2tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
Peale: 400 g rabarbereid, kookoshelbeid

Munad ja suhkur vahustatakse, lisatakse sulatatud või ja hapukoor/keefir. Segatakse ettevaatlikult ning lõpuks lisatakse nisujahu koos küpsetuspulbri ja vanilliinsuhkruga. Peale asetatakse rabarberid ning raputatakse kookoshelbeid. Rabarberid võib eelnevalt segada fariinsuhkru ja kaneeliga. Küpsetatakse 200ºC juures 20 –25 minutit.
PS! Kui rabarbereid pole, võid kasutada ka õunu.

Kook tuli VÄGA mõnus ja mahe. Lausa nii maitsev, et ma ei jõudnud piltigi teha, kui kook oli juba meie poolt hävitatud :)

Juustu-šokolaadikook

2009-03-28T17:06:00.011+02:00

Viimasel ajal olen nädalavahetusel hakanud eriti agaralt kokkama - see on lihtsalt nii mõnus tegevus :) Võib-olla on ka asi selles, et ilm on koguaeg vihmane ja külm olnud ning seetõttu tundub isegi poodi minemine vastikult ebameeldiv käik. Kahjuks pole ma salvestanud siia eriti midagi, mida ma valmistanud olen, aga katsun seda ikka edaspidi teha.

Leidsin ükspäev toreda ja inspireeriva toidublogi, mille aadress on siinsest blogiaadressist ühe tähe võrra erinev: kokkama.blogspot.com. Viimasel ajal olen ka väga palju uurinud leiva küpsetamist ning sain sellest blogist mitmeid huvitavaid ideid, mida järgi teha :) Pean küll tunnistama, et leiba ma algusest peale (alates juuretisest) valmistada ei viitsi, vaid ostan poest taanlaste Amo leivajahu, millele tuleb lisada vaid pärmi ja vett ning kokku segada. Ülimalt lihtne ja maitsev! Lisaks olen proovinud teha sepikulaadset saia, mille jahusegu sain Naturata poest ning mis kõige lahedam: sealt poest saab ka sprotte! Tavapärases poes pole kalakonservide valik eestlase maitsele mitte eriti meelepärane, nt sardiine võib igas kastmes ja segus saada, aga kilust ja räimest võib vaid unistada :)

Aga peaks nüüd tagasi pöörduma pealkirjas mainitud koogi juurde :) Leidsin selle eelpool mainitud blogist ja kopeerin sealt retsepti:

Põhi:
15 Digestive küpsist
75 g võid

Täidis:
400 g toorjustu (nt Philadelphia)
100 g tumedat šokolaadi
100 g valget šokolaadi

Põhja jaoks purusta küpsised peeneks puruks (kasutasin mikseri abi). Sulata või ning sega see küpsisepuruga. Suru mass küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva (kasutasin 22 cm läbimõõduga vormi) koogivormi põhja.

Sulata mõlemad šokolaadid (eraldi kaussides) veevannil. Sega pool toorjuustust sulatatud piimašokolaadiga ning vala vormi küpsisepõhja peale, silu ühtlaseks. Teine pool toorjuustust sega sulatatud valge šokolaadiga ning vala vormi tumeda täidise peale, silu samuti ühtlaseks. Aseta kook vähemalt 2 tunniks külmkappi tahenema. Seejärel kaunista ja serveeri!

Tai kana-nuudli supp

2009-02-07T20:07:00.004+02:00

See supp on suhteliselt kalorivaene ja tervislik, ingver paneb mahlad ilusti jooksma ja süsteemi tööle :)
Nagu suppide puhul ikka, teeb suuremalt jaolt töö ära sinu enda fantaasia ja supi kujundad täpselt enda maitse jaoks. Niiet selle retsepti puhul ei pea seda absoluutselt 100% järgima, pigem on see kondikavaks. Mina siis tegin nii:

*kanapuljongit
*kanafileed
*2 sl sidrunirohtu (lemongrass)
*1 suur porgand
*1-2 punast tšillit
*3 küüslauguküünt
*laimimahla
*riivitud ingver
*kalakaste (fishsauce), leiab aasia kaupade poest või tavalise poe aasia osakonnast
*kookospiima
*maitsetsamiseks musta pipart
*värsket koriandrit
*riisinuudleid
*maisi
*herneid

1. kõigepealt keeda riisinuudlid (juhend paki peal), nõruta, pese veega (et need ei kleepuks) ja pane kõrvale
2. kuumuta potis oliiviõli (võib olla ka Tai terav õli, natuke seesamiõli vm maitseõli) ja seejärel viska sisse hakitud kanafileetükid ning prae läbi, maitsesta pisut soolaga
3. lisa kanapuljong ning porgandid, sidrunirohi ning keeda (mitte liiga tugeval kuumusel) kuni porgand on keskmiselt valmis
4. lisa tšilli, hakitud küüslauk, ingver, 2 sl kalakastet, herned, mais, laimimahl, pipart, soola
5. keera kuumust maha ja lisa kookospiim
6. proovi supi soolasust. kui tuli liiga mage, lisa juurde kalakastet ja soola. kui on liiga soolane, lisa juurde laimimahla
7. keera juurde kuumust ja lisa supile eelkeedetud riisinuudlid ning koriander. sega umbes 1 minut ja supp ongi valmis (ära lase nuudlitel liiga kaua kuumas olla, muidu lähevad lödiks).

Kogused panin maitse ja tunde järgi. Söömiseks võib võtta kasutusele nii pulgad kui lusika: pulkadega on hea nuudleid jm suuremaid tükke õngitseda, lusikaga on hea leent peale võtta :)

Sokolaadi-truhvlitort

2008-10-18T00:56:00.003+03:00

Kolmandaks koogiks kahe nadala jooksul osutus keelt alla viiv ja lihtsalt valmiv sokolaadi-truhvlitort. Retsept U. kingitud tordiraamatust. Autorid Lia Virkus ja Angeelika Kang.

Pohi:
250 g Digestive kupsiseid
100 g void
1 tl kaneeli

Vahele:
50 g mandlilaaste

Taidis:
600 g tumedat sokolaadi *Bitter*
200 g void
5 dl vahukoort
2 sl Amaretto likoori *mina kasutasin Vana Tallinnat*
100 g jahvatatud mandleid

Kuumuta vahukoor ja voi kastrulis keemiseni. Tosta tulelt, jahuta veidi ja sega juurde tukeldatud sokolaad. Sega uhtlaseks massiks. Lisa mandlijahu *jahvatasin mandlitest ise*, jahuta veel veidi ja lisa likoor *seekord sai sisse Vana Tallinn*. Purusta kupsised *BeBe* ning sega sulatatud voi ja kaneeliga. Suru segu kupsetuspaberiga kaetud 24 cm labimooduga *mul on 22 cm* lahtikaiva tordivormi pohja. Puista peale mandlilaastud. Vala peale sokolaadisegu. Hoia kulmkapis vahemalt 6 tundi voi uleoo. Mina hoidsin uleoo. Tosta vormist serveemisalusele ja serveeri. *Void serveerida ka varskete maasikatega*. Mina katsetasin tulemust jallegi tookaaslaste peal ja koik kaisid kiitmas. Koige suurem ulemus kais tanamas, saatis e-maili ja siis kais veelkord tanamas, et nii hea tordi tegin. Tort on suus sulav, aga vaga rammus. Ule uhe vaikse tuki ikka naljalt ei soo, see ju puhas sokolaad. Elu parim maitseelamus.

Voileivatort ananassi ja sinihallitusjuustuga

2008-10-18T00:46:00.006+03:00

Retsept on Tordiraamatust. Autorid Lia Virkus ja Angeelika Kang.

16 viilu rostsaia

Immutamiseks:
1 sidrunist pressitud lahjendatud mahla

Ananassitaidis:
1 sidrun
1 karp *227 g* purustatud ananassi

Juustutaidis:
200 g sinihallitusjuustu
100 g void

Kate:
1 dl koogiviljapuljongit
200 g sulatatud juustu
peotais kreeka pahkleid
100 g viinamarju

Vajuta sinihallitusjuust kahvliga katki ja sega toasooja voiga uhtlaseks. Noruta ananassihoidis soelal. Kuna poest ma ei suutnud leida purustatud ananasse, ostsin ananassitukke ja mikseriga purustasin. Tee neljast saiaviilust piklik tordipohi ja immuta seda veega *1:1* lahjendatud sidrunist pressitud mahlaga. Sidrunipressi ostsin paar paeva hiljem tuleviku tarbeks. Pane kihtide vahele vaheldumisi juustu- ja ananassitaidist. Kata tort fooliumiga ja pane kulma maitsestuma. Mina panin uleoo seisma. Katteks haki pahklid loikelaual suure kokanoaga tukkideks, poolita viinamarjad pikuti ja eemalda seemned. See oli tuutu tegevus, neid seemneid ukshaaval taga ajada. Sega tukeldatud sulatatud juust leige puljongiga uhtlaseks ning kata tort sellega pealt ja kulgedelt. Vajuta laia noaga tordi kulgedele purustatud kreeka pahkleid, pinnale aga lao poolitatud viinamarju. Kallim ostis kilo pahkleid, siiani krobistan.

Pakkusin torti kulalistele. Soomlastele meeldis, tsehhidele ei meeldinud uldse. Enda meelest oli soodav aga mitte eriti keelt alla viiv. Tulemus ei olnud seda pingutust vaart, mida voileivatort noudis.

Krasupea

2008-10-18T00:26:00.003+03:00

Mind on tabanud koogi tegemise laine. Esimese koogina tegin krasupead. Retsepti leidsin internetist.

Pohjad:
4 muna
4 dl suhkrut
6 dl nisujah
2 tl soogisoodat
400 g hapukoort
3 sl kakaod

Taidis
600 g hapukoort

Glasuur
100 g void
2 sl piima
3 sl suhkrut
2 sl kakaod

Valmistusviis

Tainas: Sega munad, suhkur, jahu, sooda ja hapukoor omavahel. Minul jai tainas minu meeles liiga vedel ja ma lisasin veel 2 muna ning klaasi jahu. Lopuks tuli tainas liiga kuiv. Aga edasi jaota tainas kahte kaussi ning lisa ühele tainaportsule kakaopulber. Vala pruun tainas võiga määritud lahtikäivasse rõngasvormi. Mina void ei kasutanud. Valasin taina niisama vormi. Vala hele tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta mõlemat koogipõhja 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni koogi sisse torgatud puutikk puhtaks jääb. Kui koogipõhjad on küpsenud, siis lõika hele põhi kuubikuteks ja tume põhi kaheks kihiks. Sega heledad koogikuubikud hapukoorega. Aseta alumine tume koogipõhi vormi, määri sellele hapukoort ja kata 1/2 tordikuubiku-hapukoore seguga. Kata teise koogipõhjaga ja peale ülejäänud tordikuubiku-hapukoore segu. Glasuuri valmistamiseks sulata potis või, sega juurde piim, kakaopulber ja suhkur. Sega ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Nirista glasuur tordile. Enne serveerimist lase koogil umbes 12 tundi külmkapis seista. Mina jatsin uleoo kulmkappi. Serveerimiseks eemalda rõngasvormi servad ja libista kook tordialusele.Tordi viisin too juurde ja koik soodi viimseni ara. Jain tulemusega rahule.

New Yorgi juustukook

2008-07-06T13:06:00.003+03:00

Leidsin Postimehest artikli juustukoogi tegemise kohta ameeriklase näpunäidete järgi ja kopin selle siia endale meeldetuletuseks, et saaks kunagi ise ka järgi teha.

Uskuge, see New Yorgi stiilis juustukook, mida õpetab tegema Eric A. Johnson, on hoopis teine tera kui sama nime all pakutavad küpsetised meie kondiitrilettidel – suussulav ja kreemjas, pealegi suviselt maasikane. Retsepti sai Johnson restoraniköögis testida küll nii- ja naamoodi, katsetati eri maitseid ja timmiti koogist tõeline hõrgutis.
Arteris jagabki diplomaat põhilisi tarkusi, kuidas käib juustukoogi tegemine New Yorgi moodi, maitsevärvi annab küpsetise kreemjuustutäidisele seekordses variandis maasikaajale kohaselt kuulus maasikamargarita kokteil. Täidis aga pakubki kõige rohkem võimalusi maitsetega improviseerida.
«Ainus piirang on teie enda fantaasia,» ütleb Johnson ja toob näiteks, et USA presidendi George Bushi Tallinna visiidil tegi tähtkokk Imre Kose tollele lõuna lõpetuseks kamaga juustukooki.

Esimese katsetamistuhinaga võib juustutäidisesse segada ka puuvilja- või marjakastet, millega koos kooki muidu serveeritakse. Ja teha lisaks teine kastmeportsjon. Samuti võib maitset disainida oma lemmikjogurti või -jäätise järgi. Lisada saab ka sulatatud ja mahajahutatud šokolaadi, kanget kohvi, mõnd likööri, purustatud pähkleid, või ka nende kooslusi. Ainuke nõue on, et neid ei oleks korraga liiga palju, eriti siis, kui tegu on vedelikega. Ülemäärane vedelik ei lase koogil korralikult tarduda ja see kipub lagunema. Samas saab ka koogipõhjas proovida eri küpsiseid – originaalretsepti kuuluvad täisteraküpsised, aga jõuluajal sobivad ka näiteks piparkoogid.
«Alljärgnev õpetus pole pelgalt retsept, vaid nagu teejuht, mis viib teid eheda juustukoogini. Võti koogi õnnestumiseks on õige kreemjuustu ja munade suhe – 200 g kreemjuustu kohta üks muna – ning kannatlikkus,» lisab Johnson.

Ericu Itaalia-Ameerika maasikamargarita

Klassikaline jääga laimimargarita kokteil sündis 1930-1940. aastail kusagil Mehhikos, mitte kaugel Ühendriikide lõunapiirist. Et jook liikus hiljem tasapisi põhja poole ja oli keskmise ameeriklase maitsele liiga hapu ja ehk ka kange, sündis sellest hulk magusamaid puuviljadest ja marjadest margaritasid, mis levisid üle kogu maa. Küll tehti seda vaarikate või virsikutega, lisades purustatud jääd. Et laimimahla teravhapukas loomus võib summutada värskete maasikate maitse, tarvitatakse maasikamargaritas enamasti sidrunimahla, mis on neile marjadele parem täiendus. Värskelt pressitud sidrunimahlale lisab Johnson mõnikord ka itaallaste Limoncello likööri, et anda kokteilile Itaalia-Ameerika varjundit.

Tee nii: sega kannmikseris 4 cl valget tequila’t, nt Jose Cuervo, 2 cl Cointreau’d või Triple Seci, 2 cl Limoncellot või värskelt pressitud sidrunimahla.

Lisa 200 g värskeid maasikaid, 100 g purustatud jääd ja veel värskelt pressitud poole sidruni mahl, juhul kui kasutad Limoncellot.

Mikserda segamini ja naudi.
Alati võib alkoholi ja maasikate koguste suhet vastavalt oma maitsele muuta. Kui maasikahooaeg on läbi, võid kasutada ka külmutatud maasikaid, antud koguste puhul 250 g külmutatud maasikaid värskete marjade ja jää asemel

Juustukook New Yorgi moodi

Vaja on 23 cm läbimõõduga ümarat, eemaldatavate servadega koogivormi, kaht segamisanumat, visplit, kaht väiksemat kuumakindlat potti, kaht lusikat, sidrunipressi.

Täidiseks võta 4 pakki (á 200 g ) Philadelphia kreemjuustu, 4 muna, 4 sl suhkrut (sobib ka vaniljesuhkur), 4 sl või ka rohkem hapukoort, tsipake soola.

Pane tähele! Kõik täidise koostisained tuleb enne valmistamist viia toatemperatuurile.
Koogipõhjaks võta 400 g küpsiseid (sobivad ka nt Eesti sidruni- või vaniljeküpsised), 1 pakk (200 g) võid, 4 sl suhkrut, pisut jahvatatud kaneeli ja/või muskaatpähklit.

Kastmeks 300 g värskeid puuvilju või marju, üks sidrun või laim, 3 sl võid, 3 sl suhkrut, tsipake soola, soovi korral ka piisake likööri.

Kastet pole ilmtingimata vaja, kooki võib pakkuda ilma selleta.
Kõigepealt pane ahi 150 ˚C peale sooja.

Siis valmista kaste. Sulata ühes pottidest või. Lisa suhkur ja lase sulada. Sega. Lisa potti puhastatud ja vajadusel tükeldatud puuviljad või marjad. Sega pidevalt. Kui need hakkavad püdelaks muutuma ja lagunema, lisa veidi soola ja värskeltpressitud sidruni- või laimimahl. Sega. Lase jahtuda ja pane ööseks külmkappi.

Kui sulle meeldib magusam kaste, pane rohkem suhkrut; kui aga hapukam maitse, lisa veel ühe sidruni või laimi mahl.

Kastet võib koogi juurde ka kuumalt pakkuda – siis tuleb see valmistada vahetult enne koogi laualeandmist.

Järgmiseks koogipõhi. Sulata teises potis või. Samal ajal purusta küpsised köögikombainis või käsitsi, uhmri või nuiaga tampides. Lisa peenestatud küpsised sulavõile, samuti suhkur, ja maitsesta kaneeli ja/või muskaatpähkliga. Sega läbi – seda võib ka kätega teha. Siis suru põhi sõrmedega koogivormi põhja ja servadele. Kui soovid krõbedamat koogipõhja, võid selle täidise tegemise ajal 10-15 minutiks ahju eelküpsema tõsta.

Täidiseks pane neli pakki kreemjuustu segamiskaussi, lisa (vanilje)suhkur, hapukoor ja veidi soola. Sega kõik vispliga läbi, kuni mass on kreemjalt pehme – kui koostisained on toatemperatuuril, õnnestub see hästi. Siis sega ükshaaval vispliga toorjuustu hulka munad. Hea juustukoogi esimene saladus on, et munad tuleb lisada vaid ettevaatlikult ja lühidalt segades – ülesegamine rikub täidise konsistentsi ja/või see hakkab küpsemisel pragunema. Mitte mingil juhul ei tohi segamiseks kasutada mikserit. Kui munad on lisatud, vala täidis (eelküpsenud) koogipõhjale ja pane ahju.

Pane tähele! Maitselisandid tuleb juustumassi segada enne mune. Siin läheb toorjuustu hulka 2,5 dl ehk 250 ml maasikamargaritat (vt juuresolevat valmistamisjuhist) – vaid jää tuleb retseptist välja jätta.
Küpsetamine ja jahutamine nõuab kannatlikkust ja tähelepanu. Kook peab 150 ˚C ahjus küpsema tund aega. Iga 15 minuti järel tuleb kooki ettevaatlikult keerata, et see küpseks ühtlaselt läbi. Ära küpseta üle, muidu rikud täidise õrna kreemja konsistentsi.

Kook on valmis, kui täidis vormi liigutamisel sültjalt väriseb. Lülita ahi välja ja ava ahjuuks 15 minutiks poolenisti ning lase koogil 15 minutit ahjus jahtuda. Siis võid ahjuukse täienisti avada ja lasta koogil veel settida ning siis välja tõsta.

Koogi õnnestumise teine saladus peitubki aeglases ja ühtlases jahtumises. Alles siis, kui kook on jahtunud toatemperatuurile, võib selle külmkappi tarduma tõsta. Külmas peab kook seisma ühe öö.
Järgmisel päeval kooki serveerides lõika seda kuuma vette kastetud noaga. Paku koos kastmega.

Mango mousse

2008-04-27T17:46:00.000+03:00

Portugalis sain maitsta väga mõnusat mangokreemi, niisiis mõtlesin ise ka järgi proovida.

3 mangot
2 tl laimimahla
4 sl suhkrut
noaotsatäis soola
želatiini (vt kogus pakil olevalt õpetusest)
2 munavalget
vahukoort

1. püreesta mangod, lisa laimimahl
2. sega sisse suhkur
3. valmista želatiin
4. lase želatiinisegul "tõmmata"
5. pane mangopüree pliidile ja lase sellel soojaks minna (mitte keema!), sega juurde želatiin
6. vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa soola
7. vahusta vahukoor
8. sega munavalged ja vahukoor, seejärel sega see mangopüreesse
9. pane segu väikestesse kaussidesse või ühte suure, põhja ja peale võid panna nt maasikaid
10. hoia segu sügavkülmas 2-3 tundi või seni, kuni on õige kuju omandanud

Teine võimalus on teha mangokreemi, keetes purgi-mangopüreed. Täpsemat vamistamist saab jälgida Youtube's: http://www.youtube.com/watch?v=g5KkR2fexPU

Sushi time

2008-04-26T18:37:00.001+03:00

Olen proovinud sushit valmistada eelnevalt paar korda ja ainuke asi, mida palju vaja läheb, on aeg. Eriti just riisile kuluv aeg. Hakkame siis tegema!

Kõigepealt tähtsaim osa, ehk siis riisi tegemine. Teen seda raamatu "Easy Sushi" juhendusel:

1 liitri vee kohta:
400 ml Jaapani sushi-riisi (mitte kaalu, vaid mahu järgi)
3 sl Jaapani riisi vinegari
2,5 sl suhkrut
2 tl soola
1. Pane riis suurde anumasse ja pese ning kurna korduvalt, kuni vesi pole enam hägune. Kurna ning jäta tunniks ajaks sõelale kuivama. Kui sul on vähe aega, siis jäta riis 10-15 minutiks vette, seejärel kurna ja hakka kohe sushit tegema.
2. pane riis paksupõhjalisse potti/kastrulisse, lisa 460 ml vett, kata riis ja lase tugeval kuumusel viieks minutiks keema minna.
3. vähenda kuumust ja hoia pott nõrgal kuumusel kaetuna 10 minutit või seni kui vesi on aurustunud. Ära vahepeal kaant eemalda!
4. võta pott pliidilt ja lase 10-15 minutit jahtuda, kaas endiselt peal.
5. sega vinegar, suhkur ja sool väikses anumas seni kuni need on omavahel lahustunud
6. aseta valmis riis jahtuma, soovitavalt handai'sse (bambuseanumasse)
7. piserda riisi vinegari kastmega
8. pintselda vinegari kaste riisile, ära sega!
9. lase riisil jahtuda kehatemperatuurini enne sushi valmistamist

Kuna koostisosade valik on sama rikkalik, kui fantaasia, siis ma ei hakka kõike üles loetlema. Ise tegin seekord kurgi, krevettide, lõhe, tuunikala, makra ja kalamarjaga. Isegi kui osta igat asja natuke, jääb ikka palju üle! Lõpuks jäi mul palju koostisosi üle ja sushit tuli ka päris suur kogus :)
Aega kulus u 4h ja tulemus on pildil.

Sushi rullimise tehnikat võib täpsemalt vaadata, kui sisestad Youtube'i otsingusse "sushi".

Munadepuha pasha

2008-03-23T19:18:00.003+02:00

Tegin munadepuhaks pashat. Paris hea tuli. Siit retsept, mille sain interentist.

Banaanipasha neljale:
2 spl void
600 g Ricotta kohupiima
1 pyreestatud banaan
6 spl rosinaid
2 tl vanillisuhkrut
2 spl suhkrut
1/2 sidruni mahl ja koor
2 munavalget

Vahusta voi, lisa kohupiim, banaanipyree, rosinad ja maitseained. Vahusta munavalged, sega ettevaatlikult kohupiimamassiga ja kalla marli voi kohvifiltriga kaetud soelale (mina kallasin marliriidega soelale). Noruta jahedas vahemalt 2 tundi voi yleöö (mina jätsin yleöö), tosta pasha vormist taldrikule ja serveeri.

Minul jai pasha natuke kuiv, seega sobib suureparaselt vedela sokolaadikastmega.

Pagana

2008-02-15T00:37:00.003+02:00

Vaga hea teeninduse ja atmosfaariga restoran. Restorani omanik, itaallanna, tervitab teid. Kelner isiklikult tervitab teid ja soovitab toitusid. Pidevalt uuritakse kuidas toit meeldib, kas on veel soove jne. Atmosfaar on itaalialik ja soe. Romantiline. Soovitan soojalt kui satute Prahasse.

Restoran Pagana

Hõissa vastlad!

2008-02-04T23:11:00.001+02:00

Pole veel kunagi vastlakukleid proovinud teha ning seetõttu otsustasin lõpuks ära teha! Esiteks osutus parajaks ülesandeks pärmi leidmine. Olin seda varem siitmailt poest ostnud, aga enam ei mäletanud, mis nime see kandis. Leidsin siis kogemata kusagilt vahukoore ja või vahelt väikse 42 g pärmitüki. Niipalju siis valikust!

Edasi oli päris keeruline just taina tegemine, sest ausalt öeldes pole ma isegi saia küpsetamist proovinud. Seega kõik toimus esmakordselt :) Miksisin kokku kaks retsepti (nii nagu meeldis) ja voilà. Sai tuli natuke nätske ja mitte nii õhuline, ent maitse oli täitsa meeldiv. Õnneks netist leidis päris täpsed juhised ja pildid kuklite tegemise protsessist, aga nagu ma mainisin, siis tegin neist kokku ühe megamixi. Lisaks, ma pole ikkagi päris kindel, et see jahu, millel oli peal kirjas "farine - type45" oli päris "nisujahu", aga saiamaitse oli juures küll :)
Nii et kel huvi, see vaadaku ja otsustagu, mis on sinu lemmikmeetod ja retsept. Edu!

1) http://www.toidutare.ee/galerii.php?id=5432
Väga hästi toimis taina kerkimiseks meetod, et soojendad enne ahju 50 kraadi peale ja siis keerad välja ning jätad taina sinna kerkima. Mul kerkis see lausa rätiku külge.

2) http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=2431
Siinkohal mulle ei meeldinud väga variant, et pean esialgu poolelioleva taina seisma panema ja mõne aja pärast uuesti segama hakkama. Lõpuks ei tulnud konsistents päris selline nagu pildil, aga panin taina julmalt jahu sisse ja sõtkusin natuke ja vormisin kukleid. Pärast polnud mingit jahumaitset tunda.

Ahjuforell

2008-01-28T19:40:00.000+02:00

Retsept raamatust "100 grillrooga", aga asendasin grillimise ahjuküpsetusega ja kohandasin maitseained vastavalt nendega, mis mul kodus olemas oli :)

Kogused 4-6 inimesele:

1 suur lõhe- või forellifilee
2 sl oliiviõli
1 dl sidrunimahla
peotäis siledaid petersellilehti
värsket tilli (nagu igas korralikus eestipärases toidus :))
2 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
1 porru või sibul

1. lõika fooliumist paraja suurusega tükid
2. klopi sidrunimahla hulka sool ja pipar
3. lisa oliiviõli ja peenestatud maitseroheline
4. klopi veelkord hästi segamini
5. määri fooliumi põhi seguga üle
6. määri kala mõlemalt poolt seguga, aseta fooliumile ja määri veel nii pealt kui seest
7. aseta õhukesed sibularõngad nii kala sisse kui peale
8. voldi fooliumiservad tihedasti kinni (ära suru fooliumi liiga tihedalt vastu kala, et aur pakendit ei lõhuks)
9. küpseta u 200°C juures 15-20 minutit või kuni kala on kahvliga peale vajutades pehme

---

Kuna mul polnud kodus võtta värsket maitserohelist, siis asendasin need kuivatatud variandiga. Serveerisin toidu keedetud brokoli, värske salati ning keedetud "jasmiini" riisiga. Toit sai maitsev ja tervislik! Panin küll päris palju sibulaid, aga nagu karta oli, kalal erilist sibulamaiku küljes polnud, nii et sibulat saab niisama maitseks kõrvale süüa :) Tavaliselt valge kala puhul ongi väga raske sellele mingitki maitset tekitada. Võib-olla eelnevalt kauem marineerides jääb midagi külge?

Avokaadosupp

2008-01-19T18:52:00.000+02:00

Retsept raamatust "Täielik kokaraamat"(kahjuks poes juba läbi müüdud), ent leidsin selle ka nami-nami'st.

Kogused kahele sööjale:

2 avokaadot
4 dl aedvilja- või kanapuljongit
1 dl rõõska koort, créme fraiche'i või hapukoort
maitsestamiseks soola ja pipart
1 sl sidruni mahla (võib asendada ka laimiga)
(värskelt kooritud krevette)

1. lase puljongil keema tõusta ja seejärel jahtuda
2. koori avokaadod, lõika need pooleks ja võta kivid välja. suru viljaliha läbi terassõela või purusta köögikombainis
3. sega juurde sidrunimahl
4. lisa külm puljong
5. vahusta koor ja kalla see supi hulka, maitsesta soola ja pipraga
6. lase supil enne serveererimist külmas seista

Serveerimisel pane (krevetid ja) õhukesed avokaadoviilud või maitserohelist kaunistuseks.

---
Üldiselt mulle pole kunagi avokaado meeldinud, sest sellel pole mingit maitset! Mäletan, kuidas mehhiklased sõid seda nagu leiba, iga jumala päev. Mina sealjuures ei saanud aru, mis neile selle juures meeldib. Nüüd aga olen hakanud seda vilja kuidagi rohkem sallima.
Supi tegemine on ülilihtne, ent ainuke tüütu osa on selle juures avokaado koorimine ja sõelast läbiajamine. Esialgu mikserdasin avokaado saumikseriga, aga siis jäi sinna veel üksikuid tükke ja ajasin lõpuks kõik sõelast läbi ning segu tuli seega ühtlasem.

Soovitan seda suppi ka neile, kellele avokaado ei meeldi :)

Munata koogi retsepti

2008-01-19T18:47:00.000+02:00

Kas kellelgi on mone hea koogi retsepti, kus ei ole kasutatud muna?

Kohupiimakook

2008-01-15T16:26:00.000+02:00

Põhi:
100g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
1,5-2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Täidis:
200 g kohupiima
1 dl hapukoort
3 muna
1 spl kartulitärklist
1 dl suhkrut
1 pakk vahukoort

Põhja segad kokku ja ümmargusse vormi. Täidis tuleb ka kõik ühte patta kokku segada ja kõige viimasena lisada vahustatud vahukoor. Põhjale eelküpsetust pole vaja, korraga ahju 180 kraadi juures 30-45 min Väga hea...

Šampinjoni näks

2008-01-15T13:52:00.001+02:00

heledaid šampinjone
sinihallitusjuustu

1. lõikad seentel varred alt ära ja paned kübar allpool pannile, kus on küpsetuspaber all
2. sinna "auku" paned sinihallitusjuustu tükke ja siis ahju
3. küpsetad 200 kraadi juures nii kaua kuni juust ära sulab ja seen muutub õrnalt pruuniks.

Maitsvad Lipsud

2008-01-15T08:52:00.000+02:00

1 pakk makaronilipse
2 pakki viilutatud sinki, kus natuke pekki ka on
riivitud juustu nii umbes 250 grammi
1 rama cremefine või 1 pk rõõska koort
1 pakk tavalist creme bonjouri

Keedad lipsud, keeduveele lisad natuke õli ja soola.
Siis lõikad viilutatud singid ribadeks ja pruunistad, siis lisad rama cremefine ja siis creme bonjouri, segad ja maitsestad veel soolaga, kui on vaja kuna sink annab ise maitset.
Siis paned suurde ilusasse serveerimiskaussi vaheldumisi - lipsud, siis kaste ja ~~sulatatud~~ riivitud juust ja järgmine ring samamoodi.
Kõrvale sobib ideaalselt tomat.

Vabandan et koguseid pole täpselt, teen tunde järgi.

Porgandikook

2008-01-14T16:22:00.000+02:00

PÕHI:

2 muna
2 kl riivitud porgandit
1 kl suhkrut
1.5 kl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

KATE:

30 gr margariini
50 gr sulatutud juustu (merevaik)
pool klaasi suhkrut

1. sega kõik ained korralikult ära, nii et kaneel on ka "ära sulanud"
2. pane koogivormi (mina olen koogivormile küpsetuspaberi alla pannud)
3. küpseta 175 kraadi juures kuskil 1 tunni kanti (katsun vanamoeliselt tikuga, et kui külge ei jää, siis on ok; pealt on selline kuldpruun)
4. siis kui kook natuke jahtunud, tee kate peale: sulata margariin, pane sisse juust ja suhkur, kogu aeg vaiksel tulel sega nii kaua, kuni enam tükke sees pole. see võtab päris kaua aega (kogu aeg peab segama), siis vala koogi peale ja ongi valmis

Enne söömist las kate jahtub ikka ära:D hästi maitsev! Pilti kahjuks pole.

Küüslaugu-ürdikartulid

2008-01-13T16:18:00.000+02:00

Retsept "Küüslauguraamatust".

*pilt pärineb raamatust

Kogused neljale inimesele:

8 kartulit
0,5 dl õli
soola ja musta pipart
4 küüslauguküünt
1 sl erinevate kuivatatud ürtide segu (nt basiilik, pune, tüümian, rosmariin jms)

1. koori kartulid, lõika sektoriteks ja tõsta kaussi
2. vala peale õli
3. lisa sool, pipar, hakitud küüslauguküüned ja ürdid
4. sega ja laota ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile
5. küpseta 225-kraadises ahjus 25 minutit või seni, kuni kartulid on küpsed

---

Tegin natuke rasvasema variandi ja küpsetuspaberi panemise asemel määrisin ahjuplaadi kokku oliiviõliga, mistõttu said kartulid ka kiiremini valmis ja olid mõnusalt mahlakad (ehk rasvased :)).

Mesine lõhefilee

2008-01-13T15:36:00.001+02:00

Retsepti võtsin raamatust "Ahjuroad" ja muidugi on see üleval ka Toidutares.

*kahjuks ma kalast pilti ei teinud, vaid lisan siia raamatust tehtud pildid

Kogused 4-6 sööjale:

1-1/2 kg lõhe- või forellifileed
100 g sulatatud taluvõid
4 tl riivitud sidrunikoort
4 sl sinepit
8 sl mett
3 tl soola
1 tl purustatud musta pipart

1. näpi fileest välja luud
2. sega sulatatud või, riivitud sidrunikoor, mesi, sool, sinep ja pipar ühtlaseks massiks
3. määri saadud maitsesegu kalafileele
4. küpseta kala ahjus 200°C juures 15-20 minutit

---

Retseptis pole täpsustatud, mismoodi kala ahjus täpselt valmib, aga mina panin selle hautamispotti (kala alla ka veel fooliumi), siis tuleb mahlasem.

Originaalretseptis soovitatakse kala serveerida värske salati, kartulipüree või riisiga. Kuid mina serveerisin ahjus tehtud ürdikartulite (vt ürdikartulite retseptist), brokoli ja porgandiga. Kalale andis meesegu ikka väga erilise maitse, tasub kindlasti proovida!

Šokolaadi-pähklikook

2008-01-13T14:13:00.000+02:00

Retsept pärineb raamatust "100 kooki" (mis on kahjuks juba läbi müüdud!) ja Toidutare retseptikogust:

PÕHI:

175 g metsapähkleid
100 g võid
175 g jahu
75 g fariinsuhkrut

TÄIDIS:

50 g maisitärklist (kui pole, võib ka tavalist tärklist)
2 dl piima
3 muna
150 g valget šokolaadi
150 g tumedat šokolaadi
50 g suhkrut

1. Sega hakitud pähklid, sulatatud või, jahu ja fariinsuhkur
2. suru tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi
3. sega potis tärklis veidikese piimaga
4. hetke pärast lisa ülejäänud piim ja kuumuta nõrgal kuumusel, kuni segu pakseneb
5. klopi hulka munakollased
6. jaga segu pooleks ja pane kahte potti
7. tükelda ühte neist tume, teise valge šokolaad ning kuumuta nõrgal kuumusel või veevannil, kuni šokolaad on sulanud
8. lase veidi jahtuda
9. vahusta munavalged, lisades vahustamise lõpupoole suhkrukoguse
10. sega pool munavalgevahust ühte potti ning pool teise ning kalla tume kreem tainale ja hele selle peale
11. sega kreemid kahvliga kergelt läbi
12. küpseta kooki ahjus 200°C juures 30 minutit
13. jahuta ja võta kook vormist välja.

---

Mul oli alguses natuke keeruline piima ja tärklisesegu õige konsistentsi saavutamine – välja tuli alles teisel proovimisel :) Muud nippi seal pole, kui et pead piima KOGUAEG segama. Kui ei sega, tekivad kohe klimbid ja segu on rikutud!
Seejärel oli natuke kahtlane tumeda šokolaadisegu tegemine, sest mul polnud sobivaid potte/vanne ja pidin seda lõpuks väiksest anumast suuremasse tõstma, mistõttu tume šoks sai kauem sulada ja ei saavutanud sellist vormi nagu valge, ehk siis jäi natuke kõvemaks. Ent lõppresultaati see ei muutnud ja kook oli maitsev :)

Sooja koogi peale võid riivida valget ja tumedat šokolaadi, mis mõnusalt ära sulab ja jätab laheda väljanägemise.

Smoothied

2008-01-08T16:37:00.000+02:00

Ikka need minu lemmikud hetkel.
Olen juba proovinud monda retsepti, mida oskan soovitada järgi teha:

*apelsin-virsik-valge jogurt(maheda maitseline)-mesi (maitses troopiline)
*kiivi-moned maasikad (mina kasutasin kompoti omi, sest värskeid pole hetkel saada ja kui on, siis on liiga kallid)-virsikumahla (jällegi kompoti oma)-valge jogurt(maheda maitseline) (meeldis koige rohkem, selline hea ja pehme maitsega)
*kiivi-banaan-ounamahla (selline monusa morkjamagusa maitsega)

Proloog

2008-01-07T23:19:00.000+02:00

«Hunger is the best sauce in the world!»

Sellest inspireerituna hakkame neidudega siia aeg-ajalt hõrgutisi välja panema ning ehk ka restoranikogemusi jagama :)