Ahjuforell

Retsept raamatust "100 grillrooga", aga asendasin grillimise ahjuküpsetusega ja kohandasin maitseained vastavalt nendega, mis mul kodus olemas oli :)

Kogused 4-6 inimesele:

1 suur lõhe- või forellifilee
2 sl oliiviõli
1 dl sidrunimahla
peotäis siledaid petersellilehti
värsket tilli (nagu igas korralikus eestipärases toidus :))
2 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
1 porru või sibul

1. lõika fooliumist paraja suurusega tükid
2. klopi sidrunimahla hulka sool ja pipar
3. lisa oliiviõli ja peenestatud maitseroheline
4. klopi veelkord hästi segamini
5. määri fooliumi põhi seguga üle
6. määri kala mõlemalt poolt seguga, aseta fooliumile ja määri veel nii pealt kui seest
7. aseta õhukesed sibularõngad nii kala sisse kui peale
8. voldi fooliumiservad tihedasti kinni (ära suru fooliumi liiga tihedalt vastu kala, et aur pakendit ei lõhuks)
9. küpseta u 200°C juures 15-20 minutit või kuni kala on kahvliga peale vajutades pehme

---

Kuna mul polnud kodus võtta värsket maitserohelist, siis asendasin need kuivatatud variandiga. Serveerisin toidu keedetud brokoli, värske salati ning keedetud "jasmiini" riisiga. Toit sai maitsev ja tervislik! Panin küll päris palju sibulaid, aga nagu karta oli, kalal erilist sibulamaiku küljes polnud, nii et sibulat saab niisama maitseks kõrvale süüa :) Tavaliselt valge kala puhul ongi väga raske sellele mingitki maitset tekitada. Võib-olla eelnevalt kauem marineerides jääb midagi külge?

Avokaadosupp

Retsept raamatust "Täielik kokaraamat"(kahjuks poes juba läbi müüdud), ent leidsin selle ka nami-nami'st.

Kogused kahele sööjale:

2 avokaadot
4 dl aedvilja- või kanapuljongit
1 dl rõõska koort, créme fraiche'i või hapukoort
maitsestamiseks soola ja pipart
1 sl sidruni mahla (võib asendada ka laimiga)
(värskelt kooritud krevette)

1. lase puljongil keema tõusta ja seejärel jahtuda
2. koori avokaadod, lõika need pooleks ja võta kivid välja. suru viljaliha läbi terassõela või purusta köögikombainis
3. sega juurde sidrunimahl
4. lisa külm puljong
5. vahusta koor ja kalla see supi hulka, maitsesta soola ja pipraga
6. lase supil enne serveererimist külmas seista

Serveerimisel pane (krevetid ja) õhukesed avokaadoviilud või maitserohelist kaunistuseks.

---
Üldiselt mulle pole kunagi avokaado meeldinud, sest sellel pole mingit maitset! Mäletan, kuidas mehhiklased sõid seda nagu leiba, iga jumala päev. Mina sealjuures ei saanud aru, mis neile selle juures meeldib. Nüüd aga olen hakanud seda vilja kuidagi rohkem sallima.
Supi tegemine on ülilihtne, ent ainuke tüütu osa on selle juures avokaado koorimine ja sõelast läbiajamine. Esialgu mikserdasin avokaado saumikseriga, aga siis jäi sinna veel üksikuid tükke ja ajasin lõpuks kõik sõelast läbi ning segu tuli seega ühtlasem.

Soovitan seda suppi ka neile, kellele avokaado ei meeldi :)

Kohupiimakook

Põhi:
100g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 muna
1,5-2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola


Täidis:
200 g kohupiima
1 dl hapukoort
3 muna
1 spl kartulitärklist
1 dl suhkrut
1 pakk vahukoort

Põhja segad kokku ja ümmargusse vormi. Täidis tuleb ka kõik ühte patta kokku segada ja kõige viimasena lisada vahustatud vahukoor. Põhjale eelküpsetust pole vaja, korraga ahju 180 kraadi juures 30-45 min Väga hea...

Šampinjoni näks

heledaid šampinjone
sinihallitusjuustu

1. lõikad seentel varred alt ära ja paned kübar allpool pannile, kus on küpsetuspaber all
2. sinna "auku" paned sinihallitusjuustu tükke ja siis ahju
3. küpsetad 200 kraadi juures nii kaua kuni juust ära sulab ja seen muutub õrnalt pruuniks.

Maitsvad Lipsud

1 pakk makaronilipse
2 pakki viilutatud sinki, kus natuke pekki ka on
riivitud juustu nii umbes 250 grammi
1 rama cremefine või 1 pk rõõska koort
1 pakk tavalist creme bonjouri

Keedad lipsud, keeduveele lisad natuke õli ja soola.
Siis lõikad viilutatud singid ribadeks ja pruunistad, siis lisad rama cremefine ja siis creme bonjouri, segad ja maitsestad veel soolaga, kui on vaja kuna sink annab ise maitset.
Siis paned suurde ilusasse serveerimiskaussi vaheldumisi - lipsud, siis kaste ja sulatatud riivitud juust ja järgmine ring samamoodi.
Kõrvale sobib ideaalselt tomat.

Vabandan et koguseid pole täpselt, teen tunde järgi.

Porgandikook

PÕHI:

2 muna
2 kl riivitud porgandit
1 kl suhkrut
1.5 kl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

KATE:

30 gr margariini
50 gr sulatutud juustu (merevaik)
pool klaasi suhkrut


1. sega kõik ained korralikult ära, nii et kaneel on ka "ära sulanud"
2. pane koogivormi (mina olen koogivormile küpsetuspaberi alla pannud)
3. küpseta 175 kraadi juures kuskil 1 tunni kanti (katsun vanamoeliselt tikuga, et kui külge ei jää, siis on ok; pealt on selline kuldpruun)
4. siis kui kook natuke jahtunud, tee kate peale: sulata margariin, pane sisse juust ja suhkur, kogu aeg vaiksel tulel sega nii kaua, kuni enam tükke sees pole. see võtab päris kaua aega (kogu aeg peab segama), siis vala koogi peale ja ongi valmis

Enne söömist las kate jahtub ikka ära:D hästi maitsev! Pilti kahjuks pole.

Küüslaugu-ürdikartulid

Retsept "Küüslauguraamatust".









*pilt pärineb raamatust

Kogused neljale inimesele:

8 kartulit
0,5 dl õli
soola ja musta pipart
4 küüslauguküünt
1 sl erinevate kuivatatud ürtide segu (nt basiilik, pune, tüümian, rosmariin jms)


1. koori kartulid, lõika sektoriteks ja tõsta kaussi
2. vala peale õli
3. lisa sool, pipar, hakitud küüslauguküüned ja ürdid
4. sega ja laota ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile
5. küpseta 225-kraadises ahjus 25 minutit või seni, kuni kartulid on küpsed

---

Tegin natuke rasvasema variandi ja küpsetuspaberi panemise asemel määrisin ahjuplaadi kokku oliiviõliga, mistõttu said kartulid ka kiiremini valmis ja olid mõnusalt mahlakad (ehk rasvased :)).

Mesine lõhefilee

Retsepti võtsin raamatust "Ahjuroad" ja muidugi on see üleval ka Toidutares.










*kahjuks ma kalast pilti ei teinud, vaid lisan siia raamatust tehtud pildid

Kogused 4-6 sööjale:

1-1/2 kg lõhe- või forellifileed
100 g sulatatud taluvõid
4 tl riivitud sidrunikoort
4 sl sinepit
8 sl mett
3 tl soola
1 tl purustatud musta pipart


1. näpi fileest välja luud
2. sega sulatatud või, riivitud sidrunikoor, mesi, sool, sinep ja pipar ühtlaseks massiks
3. määri saadud maitsesegu kalafileele
4. küpseta kala ahjus 200°C juures 15-20 minutit

---

Retseptis pole täpsustatud, mismoodi kala ahjus täpselt valmib, aga mina panin selle hautamispotti (kala alla ka veel fooliumi), siis tuleb mahlasem.

Originaalretseptis soovitatakse kala serveerida värske salati, kartulipüree või riisiga. Kuid mina serveerisin ahjus tehtud ürdikartulite (vt ürdikartulite retseptist), brokoli ja porgandiga. Kalale andis meesegu ikka väga erilise maitse, tasub kindlasti proovida!

Šokolaadi-pähklikook

Retsept pärineb raamatust "100 kooki" (mis on kahjuks juba läbi müüdud!) ja Toidutare retseptikogust:

PÕHI:

175 g metsapähkleid
100 g võid
175 g jahu
75 g fariinsuhkrut


TÄIDIS:

50 g maisitärklist (kui pole, võib ka tavalist tärklist)
2 dl piima
3 muna
150 g valget šokolaadi
150 g tumedat šokolaadi
50 g suhkrut


1. Sega hakitud pähklid, sulatatud või, jahu ja fariinsuhkur
2. suru tainas võiga määritud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi
3. sega potis tärklis veidikese piimaga
4. hetke pärast lisa ülejäänud piim ja kuumuta nõrgal kuumusel, kuni segu pakseneb
5. klopi hulka munakollased
6. jaga segu pooleks ja pane kahte potti
7. tükelda ühte neist tume, teise valge šokolaad ning kuumuta nõrgal kuumusel või veevannil, kuni šokolaad on sulanud
8. lase veidi jahtuda
9. vahusta munavalged, lisades vahustamise lõpupoole suhkrukoguse
10. sega pool munavalgevahust ühte potti ning pool teise ning kalla tume kreem tainale ja hele selle peale
11. sega kreemid kahvliga kergelt läbi
12. küpseta kooki ahjus 200°C juures 30 minutit
13. jahuta ja võta kook vormist välja.

---

Mul oli alguses natuke keeruline piima ja tärklisesegu õige konsistentsi saavutamine – välja tuli alles teisel proovimisel :) Muud nippi seal pole, kui et pead piima KOGUAEG segama. Kui ei sega, tekivad kohe klimbid ja segu on rikutud!
Seejärel oli natuke kahtlane tumeda šokolaadisegu tegemine, sest mul polnud sobivaid potte/vanne ja pidin seda lõpuks väiksest anumast suuremasse tõstma, mistõttu tume šoks sai kauem sulada ja ei saavutanud sellist vormi nagu valge, ehk siis jäi natuke kõvemaks. Ent lõppresultaati see ei muutnud ja kook oli maitsev :)

Sooja koogi peale võid riivida valget ja tumedat šokolaadi, mis mõnusalt ära sulab ja jätab laheda väljanägemise.

Proloog

«Hunger is the best sauce in the world!»

Sellest inspireerituna hakkame neidudega siia aeg-ajalt hõrgutisi välja panema ning ehk ka restoranikogemusi jagama :)